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Low Carb Kürbis Pfanne mit Hähnchen Eat Tolerant
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Low Carb Kürbis Pfanne mit Hähnchen

Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen 2

Zutaten

  • ½ Hokkaido Kürbis, ca. 400g
  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 rote Spitzpaprika
  • 1 gelbe Spitzpaprika
  • 300 ml Gemüsebrühe, selbstgemacht
  • 100 ml Sahne, laktosefrei
  • 1 EL Paprikamark
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 paar Zweige frischer Thymian
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe, je nach Verträglichkeit
  • Salz nach Bedarf
  • 3 EL Rapsöl
  • Blumenkohlreis TK oder Kartoffeln als Beilage

Anleitungen

  • Den Hokkaido Kürbis heiß abspülen, er muss nicht geschält werden! Anschließend halbieren und das Fruchtfleisch sowie Kerne mit einem Löffel auskratzen.
  • Den Kürbis in kleine Stücke / Würfel schneiden.
  • Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden.
  • Die Spitzpaprika waschen, anschließend in Streifen schneiden.
  • Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen, ebenfalls in Würfel schneiden.
  • Das Rapsöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilet-Würfel scharf darin anbraten. Währenddessen mit etwas Salz sowie Paprikapulver würzen.
  • Nun die angebratenen Hähnchenbrustfilet-Würfel aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
  • Die Kürbis-Würfel in das heiße Öl geben, anbraten und ebenfalls etwas Salz sowie Paprikapulver würzen.
  • Anschließend die Paprika sowie Zwiebel und Knoblauch zugeben, ebenfalls anbraten.
  • Danach das Paprikamark zugeben, kurz anbraten.
  • Nun die Gemüsebrühe, Sahne und Thymian zugeben und die Low Carb Kürbis Pfanne mit Hähnchen ca. 10 bis 15 Minuten einkochen lassen.
  • Mit Salzkartoffeln oder TK Blumenkohlreis servieren.

Notizen

Für unser Rezept haben wir fertigen Blumenkohl TK-Reis von Aldi. verwendet ;-) Ich habe diesen ebenfalls auch Bio bei Alnatura gesehen.