3 – 4 Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin kurz glasig anbraten.
Anschließend das Glas Basic Paprika zugeben, salzen und 2 Minuten köcheln lassen.
Die Eier vorsichtig öffnen und den Inhalt, langsam wie bei einem Spiegelei, in die Basic Paprika – Sauce geben.
Anschließend einen Deckel auf die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und die Eier ca. 5 Minuten stocken lassen. Sofort servieren.
Notizen
Du kannst zusätzlich ein paar feine Zucchini- oder Paprikawürfel zu den Frühlingszwiebeln dazugeben. Als Topping jungen Gouda oder Mozzarella verwenden.