Histaminarmer Heidelbeer Marmorkuchen mit Kokos und Erdmandeln
Portionen 14 Stücke
Zutaten
- 300 g Dinkelmehl Type 630
- 50 g Erdmandeln (fein gemahlen)
- 250 g Butter (weich + Butter zum einfetten)
- 250 g Kokosblütenzucker
- 6 TL Wilde Heidelbeeren Bio Vollfruchtpulver
- 1 Päckchen Weinstein-Backpulver
- 4 Eier Gr. L
- 250 ml Milch (laktosefrei)
- 3 EL EL Milch (laktosefrei)
- 1 Prise Salz
- Für die Glasur:
- 100 g Puderzucker
- 3 TL Wilde Heidelbeeren Bio Vollfruchtpulver
- 1-2 EL Wasser
Anleitungen
- Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Gugelhupf-Form mit Butter einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen.
- Das Dinkelmehl mit den gemahlenen Erdmandeln sowie Backpulver in einer Schüssel vermischen.
- Die weiche Butter mit dem Kokosblütenzucker, den Eiern und einer Prise Salz mit einem Handmixer schaumig rühren.
- Abwechselnd die Mehl-Mischung sowie die Milch zugeben und kurz verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Die Hälfte des Teiges in die Gugelhupf-Form füllen.
- Den restlichen Teig mit den 6 TL Wilde Heidelbeeren Bio Vollfruchtpulver und 3 EL Milch verrühren, anschließend auf den hellen Teig geben.
- Mit einer Gabel oder Holzstäben den Teig vermischen, dabei spiralförmig durch den Teig ziehen.
- Den Kuchen ca. 60 Minuten bei 180° Ober- und Unterhitze backen. (Stäbchenprobe!)
- Den Gugelhupf 15 Minuten in der Form lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
- Für die Glasur den Puderzucker mit 3 TL Wilde Heidelbeeren Bio Vollfruchtpulver und 1 – 2 EL Wasser verrühren und auf dem abgekühlten Gugelhupf verteilen.