Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eine Muffinform mit Butter einfetten und mit gemahlenen Erdmandeln ausstreuen. (Damit sie sich später aus der Form lösen lassen!)

In einer großen Schüssel zuerst die Haferflocken mit den Erdmandeln, Zucker, Vanille, Salz und Backpulver verrühren.

Anschließend die Eier, Milch, Apfelmark und das Wilde Heidelbeere Bio Pulver zugeben und alles mit einem Schneebesen gründlich verrühren.

Den flüssigen Teig in die Muffinförmchen füllen, mit ein paar Haferflocken bestreuen und ca. 25 – 30 Minuten bei 175°C backen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.