Die Drillinge Kartoffeln ordentlich waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 15 – 20 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind.
In der Zwischenzeit das Pesto zubereiten. Dafür Bärlauch, 50 Olivenöl, Kürbiskerne und Salz in einem Mixer oder mit dem Stabmixer zu einem cremigen Pesto verarbeiten.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten für die Quetschkartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.
Die gekochten Kartoffeln auf das Backblech geben und mit einem Kartoffelstampfer oder Glas zerquetschen.
Die Quetschkartoffeln mit dem Pesto bestreichen. (Alternativ mit etwas Olivenöl bestreichen und salzen, sonst werden die Kartoffeln zu trocken!)
Anschließend mit dem Gemüse und dem Käse deiner Wahl belegen und die Quetschkartoffeln ca. 20 bis 25 Minuten bei 200 °C überbacken.
Eventuell direkt das Hähnchen oder den Fisch mit in den Ofen geben.
In der Zwischenzeit die Feldsalatsuppe von Sara und das 5 Minuten Dessert (Blaubeercreme) vorbereiten.
Für das Dessert die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen, anschließend vorsichtig den Joghurt sowie die TK Heidelbeeren unterheben, stehen lassen bis alles andere fertig ist ;-)