Portionen 2 Portionen
Zutaten
- 500 g Spargel mit Schale (geschält 350 g)
- 200 g Kartoffel, geschält in Stücken
- 1 Zwiebel
- 100 g Sahne
- Alternativ 1 EL Mandelmus
- 1 TL Salz
- ½ TL Zucker
- 1 TL Gemüsebrühe, selbstgemacht
- 500 g Wasser
- 20 g Rapsöl
Anleitungen
- Zubereitung im Thermomix
- Den Spargel schälen, dabei auch die Enden abschneiden. Anschließend in grobe Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln schälen, anschließend in grobe Stücke schneiden.
- Die Zwiebel schälen, halbieren, anschließend in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
- Mit dem Spatel nach unten schieben, 20 g Rapsöl zugeben und 2 Minuten / Varoma / Stufe 1 andünsten.
- Die Spargel- und Kartoffelstücke zugeben, nochmal 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
- Das Wasser sowie die Gemüsebrühe, Salz und Zucker zugeben, anschließend die Suppe 20 Minuten / 100°C / Stufe 1 kochen lassen.
- Die Sahne zugeben und die Suppe langsam von Stufe 4 bis 8 für 1 Minute pürieren, Deckel nicht vergessen!
- Zubereitung im Topf
- Den Spargel schälen, dabei auch die Enden abschneiden. Anschließend in kleine Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln schälen, anschließend in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Rapsöl anschwitzen.
- Die Spargel- und Kartoffelstücke zugeben, kurz anbraten, dabei leicht salzen und zuckern.
- Das Wasser sowie die Gemüsebrühe zugeben, anschließend die ca. Suppe kochen lassen bis alles gar ist.
- Die Sahne zugeben und die Suppe mit einem Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.