Einfache vegetarische Frikadellen mit Brokkoli und Haferflocken
Portionen 8 Frikadellen
Zutaten
- 300 g Brokkoli, nur die Röschen
- 100 g zarte Haferflocken, ggf. glutenfrei
- 2 Eier Gr. L
- 75 g junger Gouda, ggf. laktosefrei
- 1 TL Salz
- ½ TL getr. Basilikum
- ½ TL getr. Oregano
- 1 Knoblauchzehe, je nach Verträglichkeit
- 1 TL Basic Brühe
- 3 EL Mais Paniermehl, glutenfrei
- 3 EL Rapsöl
Anleitungen
- Den Brokkoli waschen und nur die Röschen ca. 5 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen sowie abkühlen lassen. Den Käse und den Knoblauch fein reiben.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und am besten mit feuchten Händen oder Handschuhen zu einem weichen Teig verarbeiten. Anschließend ca. 8 Frikadellen formen.
- Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen ca. 5 Minuten von jeder Seite braten.
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Notizen
Tipp: Je nach Wassergehalt vom Brokkoli brauchst du etwas mehr oder weniger Paniermehl. Am besten erstmal mit 1 EL anfangen und nach und nach zugeben, bis die Konsistenz passt. Grundsätzlich ist die Masse eher weich, wird aber beim Braten fest. Außen leicht knusprig, innen soft und fluffig.