Schnelle Spargel Pasta
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 250 g glutenfreie Pasta
- 200 ml Wasser + 1 TL Basic Brühe
- 200 ml Sahne, laktosefrei
- 1 Schalotte oder Zwiebel
- 1 TL Verjus sauer
- 1 Prise brauner Zucker
- Salz nach Bedarf
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 3 EL Olivenöl oder Rapsöl
Anleitungen
- Das untere Drittel vom Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
- Anschließend den Spargel in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden.
- Die Schalotte in Würfel schneiden, anschließend das ÖL in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte darin anschwitzen.
- Die Spargelstücke zugeben, ca. 3 Minuten anbraten, dabei mit Salz und Zucker würzen. Für noch mehr Geschmack ein Stückchen Butter zugeben.
- In der Zwischenzeit Salzwasser für die Pasta zum Kochen bringen.
- Die Gemüsebrühe und die Sahne zugeben und die Soße ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist und die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Eventuell mit etwas Speisestärke binden.
- Zum Schluss dem Verjus und Basilikum zugeben, nochmal abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
Notizen
Tipp: Grünen Spargel kann man wunderbar einfrieren! Einfach waschen, schälen, in Stücke schneiden und in einem Gefrierbeutel einfrieren. So kannst du auch noch nach Ende der Spargelsaison diese leckere Pasta genießen.
Statt laktosefreier Sahne kannst du je nach Verträglichkeit vegane Sahne oder 1 EL Mandelmus (histaminarm!) verwenden!