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Super schneller 15 Minuten Krautsalat vom Spitzkohl mit nur 5 Zutaten!
Diesen mega einfachen Krautsalat vom Spitzkohl musst du in diesem Sommer unbedingt probieren! Der ist wirklich so lecker, auch meine Gäste waren ganz begeistert!
- Nur 5 Zutaten
- Cremig, knackig, würzig
- Perfekte Beilage
Irgendwo hatte ich gesehen, dass man Spitzkohl auch roh als Salat essen kann. Da ist mir spontan dieser amerikanische Coleslaw-Salat eingefallen. Dieser wird klassisch mit Weißkohl und Mayo zubereitet, da bin ich aufgrund der Histaminintoleranz leider raus. Weißkohl wäre im Prinzip verträglich, doch Kohl kann bekanntlich Verdauungsbeschwerden auslösen. Spitzkohl ist allerdings eine ganz milde Kohlsorte, die unglaublich vielseitig ist. Auch in der asiatischen Küche.
Spitzkohl ist eine der mildesten Kohlsorten
Also habe ich im Hofladen einen frischen Spitzkohl gekauft und einfach ausprobiert, wie immer. Dabei ist mir eingefallen, wie meine Mama früher den Krautsalat selber gemacht hat. Sie hat den Kohl fein gerieben, anschließend mit Salz und Zucker gewürzt und ordentlich mit den Händen einmassiert. So wird das Kraut mürbe und verliert Wasser. Genau so habe ich es auch gemacht. Die Blätter vom Spitzkohl sind viel Zarter, deshalb ich habe Streifen geschnitten.
Meine Geheimzutat
Statt der Mayo habe ich Schmand verwendet und meine absolute Geheimzutat ist der Verjus vom Verjus Shop aus Österreich. Ganz ehrlich, ich konnte es selbst kaum glauben und war total fasziniert. Meine Gäste übrigens auch. Wie kann ein Salat mit so wenigen Zutaten so würzig schmecken? Die Kombination macht es. Verjus ist ein natürlicher Geschmacksverstärker und wird auch als Essigersatz in der histaminarmen Küche verwendet. Er wird aus dem Saft unreifer grüner Trauben hergestellt und ist so unglaublich vielseitig.
Die perfekte Beilage
Weißt du, was eine mega leckere Kombination mit dem Krautsalat vom Spitzkohl war? Selbst gemachte Burger! Ganz ehrlich, das war so unglaublich lecker und gut! Seit Anfang meiner Histaminintoleranz 2012 habe ich nur sehr selten Burger gegessen und das war so ein Genuss. Selbst gebackene Burger Buns, frisches Rinderhackfleisch, 1 Scheibe junger Gouda und darauf dieser cremige Krautsalat vom Spitzkohl – mir läuft jetzt noch das Wasser im Mund zusammen! Das musst du unbedingt probieren. Leider konnte ich kein Foto machen, die Gäste und ich waren so begeistert. Das war aber mit Sicherheit in diesem Sommer nicht las letzte Mal, also Foto kommt noch 😉
15 Minuten Krautsalat vom Spitzkohl
Zutaten
- 1 Spitzkohl ca. 600 g
- 3 Karotten
- 200 g Schmand laktosefrei
- 2 EL Verjus Extra Sauer
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 Handvoll frischer Schnittlauch
Anleitungen
- Den Spitzkohl waschen, den Strunk entfernen, anschließend in feine Streifen schneiden.
- Die Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden, ggf. fein raspeln.
- Die Spitzkohl-Streifen mit 1 TL Zucker und 1 TL Salz vermischen, anschließend mit den Händen gut durchkneten.
- Der Spitzkohl hat sich nun im Volumen um die Hälfte reduziert.
- Zum Schluss Karotten, Schnittlauch, Schmand sowie Verjus Extra Sauer zugeben und alles vermengen.
- Der Salat ist sofort servierfähig, kann aber auch am Vortag zubereitet werden.
Notizen
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