einfache vegane Cookies / weizenfrei und histaminarm

Histaminarm Laktosefrei Vegan

 

 

Zutaten für 12 Cookies

Zubereitungszeit:  45 Minuten

Ich habe schon ewig keine Cookies mehr gegessen, weil da entweder Vollmilchschokolade, Nüsse oder andere Zutaten drin sind, die ich nicht vertrage.

Ich wollte unbedingt Cookies backen die ohne Nüsse, vegan und histaminarm sind. Ich habe Dinkelmehl Type 630 und zum Süßen Zuckerrübensirup und braunen Zucker verwendet, wodurch die Cookies einen leckeren Karamell-Geschmack bekommen. Die weiße vegane Schokolade passt perfekt dazu und rundet den Geschmack dieser mega leckeren Cookies komplett ab. Ich habe sie schon oft gebacken und jedes Mal werde ich nach dem Rezept gefragt 🙂

  • Vegan und Histaminarm
  • einfaches und schnelles Rezept
  • tolles Geschenk für Freunde 

Wenn ihr jetzt auch Lust auf diese leckeren veganen Cookies habt, die innen schön weich und außen knusprig sind, dann probiert unbedingt mein Rezept aus! Für den Teig braucht ihr nicht mal einen Mixer, ich knete ihn mit den Händen 😉

Zutaten

  • 70 g weiße Schokolade, vegan
  • 80 g Kokosöl, geschmolzen
  • 80 g Zuckerrübensirup
  • 40 g Kokosmilch
  • 50 g brauner Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Dinkelmehl Type 630
  • 1/2 TL Vanille, gemahlen
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron

 

Zubereitung:

  • Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
  • Die Schokolade in Stücke hacken.
  • Das Kokosöl in einem Topf oder kurz in der Mikrowelle schmelzen.
  • Alle Zutaten -bis auf die Schokolade- mit einem Löffel gut vermischen und anschließend die Schokolade untermischen.
  • Aus dem Teig 12 Cookies formen und auf 2 Backbleche verteilen.
  • Die Cookies nacheinander für 10 – 12 Minuten bei 180° backen und vollständig abkühlen lassen.

Tipps:

  • Vegane weiße Schokolade ist histaminarm und laktosefrei! Wichtig: ohne Sojalecithine kaufen!
  • Ich knete den Teig mit den Händen.
  • Durch den Zuckerrübensirup bekommen die Cookies einen leckeren karamelligen Geschmack.

Guten Appetit wünscht dir

Ich freue mich wenn ihr meine Rezepte ausprobiert! Markiert mich bei Instagram mit @eat_tolerant und #eattolerant, damit ich eure Kreationen sehen und teilen kann! Ich freue mich ebenfalls über eure Bilder, Kritik und Tipps!

weitere Rezepte:

Foto und Rezept: www.eattolerant.de