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Wie wäre es mit einem herzhaften Kürbiskern-Aufstrich oder einer süßen Apfel-Kürbis Marmelade?
Heute geht es um ein Thema, was sich viele aus meiner Community schon lange gewünscht haben. Histaminarme Brotaufstriche für Frühstück und Abendessen. Süß mit einer Apfel-Kürbis Marmelade oder herzhaft mit einem schnellen Kürbiskern-Aufstrich. Und natürlich das passende glutenfreie Brot bzw. Brötchen dazu 😉
Keine Lust auf Porridge zum Frühstück?
Du hast auch keine Lust, jeden Tag Porridge zum Frühstück zu essen? Oder Knäckebrot zum Abendessen? Vermisst du auch ein frisches und verträgliches Brötchen am Sonntagmorgen? Ich verstehe dich so unglaublich gut! Mal eben zum Bäcker um die Ecke gehen – mit Intoleranzen oder Zöliakie schwierig bis unmöglich!
Die Suche nach geeigneten glutenfreien Brötchen
Ja, ich war wirklich lange auf der Suche nach guten glutenfreien Brötchen, die auch schmecken und wenig Inhaltsstoffe enthalten. Vor einiger Zeit bin ich endlich auf die glutenfreien Brötchen mit Sauerteig von BÖCKER B:PURE aufmerksam geworden. Die kurze Zutatenliste der Mini Baguettes versprach viel: Reismehl, Maismehl, Tapiokamehl, Kartoffelstärke, Rapsöl, Flohsamenschalenmehl, Zucker, Hefe, Salz. Da ich trotz meiner Histaminintoleranz Hefe sehr gut vertrage und alle anderen Zutaten kein Problem waren, machte ich den Test.
Mit diesem Ergebnis hatte ich nicht gerechnet
Ganz ehrlich, ich hatte aus meiner bisherigen Erfahrung nicht sehr viel von diesen glutenfreien Brötchen erwartet. Deshalb war das Ergebnis für mich umso überraschender! Fluffige und vor allem leckere glutenfreie Brötchen mit einer ganz tollen Konsistenz, wie ich sie bisher noch nicht gegessen hatte! „Die schmecken wirklich nach Brötchen“ fand auch meine Familie. Das Team von BÖCKER B:PURE hat jetzt definitiv einen treuen Kunden dazu gewonnen. Deshalb freue ich mich, dass ich dir diese tollen Brötchen heute vorstellen darf.
Histaminarme Brotaufstriche – einfach selbstgemacht
Das Thema Aufstriche und Wurstwaren ist für viele Betroffenen wirklich schwierig – auch für mich! Mein Glück ist, dass ich keine Wurst mag und mit einem leckeren Aufstrich wie z. B. meinem Brokkoli-Mandel Aufstrich, Frischkäse oder einem Rührei sehr zufrieden bin. Als Ersatz für Fleischwurst kannst du z.B. eine Hähnchenbrust würzen und braten, kalt werden lassen und anschließend in dünne Scheiben schneiden. Diese kannst du am nächsten Tag problemlos kalt essen.
Der würzige Kürbiskern-Aufstrich und die leckere Apfel-Kürbis Marmelade bringen da schon mehr Abwechslung in den Speiseplan. Für den Kürbiskern-Aufstrich habe ich ein gutes Kürbiskernöl aus der Steiermark verwendet. Falls dir das zu intensiv ist, verwende erstmal nur 1 statt 2 EL Kürbiskernöl für den Aufstrich. Für die Marmelade habe ich ausnahmsweise den Hokkaido Kürbis geschält, da ich bei meinem ersten Versuch die Stückchen in der Marmelade nicht so gut fand. Es lohnt sich für die Marmelade einen guten Apfelsaft und einen hochwertigen Apfel zu verwenden. Ich habe die Sorte Wellant verwendet und alle Zutaten bei meinem Hofladen um die Ecke gekauft.
Frühstücksbrötchen oder Mini Baguettes?
Zu den Frühstücksbrötchen und Mini Baguettes von BÖCKER B:PURE passen sowohl herzhafte, als auch süße Aufstriche. Frisch aus dem Ofen, mit etwas Butter und Salz bestreichen, das schmeckt auch schon sehr fein! Natürlich passen meine histaminarmen Brotaufstriche auch perfekt dazu. Süß oder herzhaft, wie du es am liebsten magst. Zum Frühstück esse ich am liebsten süß. Die fruchtige Apfel-Kürbis Marmelade mit etwas Quark werde ich definitiv öfter zu den Frühstückbrötchen essen. Der herzhafte Kürbiskern Aufstrich passt super zu den Mini Baguettes, eignet sich übrigens auch perfekt zu einer Party als Dip 😉
Fazit
Ich finde, dass diese Brötchen ein Stück Normalität in den Alltag mit Intoleranzen zurückbringen. Wie der Gang zum Bäcker sonntags für viele selbstverständlich ist, hole ich jetzt meine leckeren glutenfreien Brötchen von BÖCKER B:Pure aus der Tiefkühltruhe und genieße den Tag 😉
PS: Noch ein ganz großer Vorteil: Durch das enthaltene Reismehl sind die Brötchen sehr proteinreich und sättigend! Außerdem kann man sie nach dem Aufbacken auch noch ein paar Stunden später essen, was ja auch nicht so gewöhnlich für ein glutenfreies Brötchen ist 😉
Apfel-Kürbis Marmelade
Zutaten
- 500 g Hokkaido Kürbisfruchtfleisch, geschält und entkernt
- 500 g Äpfel
- 200 ml Wasser, oder Apfelsaft
- 150 ml Apfelsaft
- 1 TL Ceylon Zimt
- 1 Spritzer Zitronensaft, je nach Verträglichkeit
- 500 g Gelierzucker 2:1, je nach Verträglichkeit
Anleitungen
- Den Kürbis ausnahmsweise mit einem scharfen Sparschäler schälen und entkernen. Anschließend in Würfel schneiden.
- Die Äpfel ebenfalls waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Die Kürbis- und Apfelwürfel mit 200 ml Wasser oder Apfelsaft aufkochen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Stufe köcheln lassen, bis sie weich sind. Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Den restlichen Apfelsaft (150 ml) sowie Zimt und Gelierzucker zugeben, anschließend nach Packungsanweisung ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis die Marmelade geliert ist.
- Gelierprobe: 1 EL Marmelade auf einen kleinen Teller geben, 2 Minuten warten und schauen ob sie fest geworden ist. Ansonsten nochmal 2 Minuten kochen lassen.
- Die Marmelade sofort heiß in sterilisierte Gläser abfühlen, abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Kürbiskern-Aufstrich
Zutaten
- 100 g Frischkäse, laktosefrei
- 100 g Butter, weich
- 80 g Kürbiskerne
- 2 EL Kürbiskernöl
- 1 EL Verjus oder Apfelessig
- 1 TL Salz
- 1 Handvoll Schnittlauch, in Röllchen
Anleitungen
- Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten. Anschließend abkühlen lassen und mit einem Mixer oder Pürierstab fein mahlen.
- Die weiche Butter mit dem Frischkäse und Salz schaumig verrühren.
- Die gemahlenen Kürbiskerne, Schnittlauch, Kürbiskernöl sowie Apfelessig/Verjus zugeben und alles zu einem cremigen Aufstrich verrühren.
Notizen
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