Zwetschgenkuchen mit Streusel und Quark Öl Teig / Histaminarm-Laktosefrei

Zutaten für 12 Portionen / 1 Springform 26 cm

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Zubereitungszeit: 75 Minuten

Ich finde es wird mal wieder Zeit für ein neues Kuchenrezept! Der Pflaumenkuchen aus dem letzten Jahr ist so beliebt auf meinem Blog, deshalb muss es natürlich auch in diesem Herbst ein neues Rezept geben. Magst du eigentlich Quark Öl Teig? Mir schmeckt er richtig gut und für alle, die wegen einer Histaminintoleranz auf Hefe verzichten möchten, ist mein neues Rezept für den leckeren Zwetschgenkuchen mit Streusel und Quark Öl Teig genau richtig.

• Ohne Hefe 
• Kann super eingefroren und aufgetaut werden
• Saftig, einfach und schnell

Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Zwetschgen und Pflaumen? Die Zwetschge ist eine Unterart der Pflaume und gehört botanisch gesehen zu den Rosengewächsen. Sie haben ein festes Fruchtfleisch und eignen sich deshalb sehr gut zum Backen. Aber auch hier gibt es natürlich verschiedene Sorten. Bei unserem Hofladen gibt es unter anderem die Bühler Zwetschge, die sich sehr gut für Marmelade eignet. Leider ist sie immer schnell vergriffen. Wenn der Baum abgeerntet ist, hat man leider Pech gehabt. Das letzte Glas Marmelade habe ich leider auch schon aufgegessen.

Bei einer Histaminintoleranz sind Zwetschgen verträglich, Pflaumen allerdings nicht! Für alle Kreuzallergiker, die keine rohen Steinfrüchte vertragen, gibt es auch gute Nachrichten! Das Allergen wird beim Backen unschädlich gemacht, sodass dem Genuss nichts im Wege steht 😉

Aber nun nochmal zum Quark-Öl Teig, der ist wirklich einfach und schnell gemacht. Hier muss man auch nicht wie beim Klassischen Zwetschgenkuchen mit Hefe lange warten. Den Teig bearbeitest du am besten mit feuchten Händen, da er leicht klebrig ist. Man kann ihn aber problemlos in der Form festdrücken. Dann nur noch die Zwetschgen und die Streusel darüber verteilen und 45 Minuten später ist der leckere Zwetschgenkuchen mit Streusel und Quark Öl Teig auch schon fertig. Hört sich doch einfach einfach und lecker an, oder?

Bei uns war der Kuchen jedenfalls richtig schnell aufgegessen! Ich habe aber zwei Stücke gerettet und sie testweise eingefroren und aufgetaut, hat super funktioniert! So hast du im Notfall immer ein leckeres Stückchen Kuchen im Haus, was du dir bei Bedarf oder spontanem Besuch auftauen kannst 😉

Zubereitung:

• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Eine Springform (26 cm) mit Butter einfetten.
• Die Zwetschgen waschen, entsteinen und teilen.
• Für die Streusel Dinkelmehl, Zucker, Vanille und Butter mit den Knethaken vom Handmixer zu Streuseln verarbeiten, alternativ geht das auch sehr gut mit den Händen. Anschließend kurz kühl stellen.
• Alle Zutaten für den Teig: Dinkelmehl, Rapsöl, Zucker Vanille, Weinsteinbackpulver, Quark und ein Ei in eine Schüssel geben und mit den Knethaken vom Handmixer zu einem zähen und klebrigen Teig verarbeitenden, so ist der Quark Öl Teig richtig.
• Den Teig in die Springform geben und am besten, mit feuchten Händen, gleichmäßig verteilen.
• Die Zwetschgen senkrecht auf dem Teig verteilen, anschließend die Streusel darüber geben und den Kuchen ca. 45 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze backen.

Zubereitung mit dem Thermomix:

• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Eine Springform (26 cm) mit Butter einfetten.
• Die Zwetschgen waschen, entsteinen und teilen.
• Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanille und Butter in den Mixtopf geben und ca. 8 – 10 Sek. / Stufe 4 zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel anschließend umfüllen und kühl stellen.
• Alle Zutaten für den Teig: Dinkelmehl, Rapsöl, Zucker Vanille, Weinsteinbackpulver, Quark und ein Ei in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Teigstufe kneten. Der Teig ist recht klebrig und zäh, so ist der Quark Öl Teig richtig.
• Den Teig in die Springform geben und am besten, mit feuchten Händen, gleichmäßig verteilen.
• Die Zwetschgen senkrecht auf dem Teig verteilen, anschließend die Streusel darüber geben und den Kuchen ca. 45 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze backen.

Tipps:

• Zwetschgen geben beim Backen oft sehr viel Saft ab, wodurch die Streusel eventuell nicht so knusprig werden. Dies kannst du vermeiden, indem du die Zwetschgen vorher ganz leicht mit etwas Speisestärke bestäubst, anschließend die Streusel darüber geben und wie beschrieben backen.
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Ich freue mich, wenn du mein Rezept ausprobiert hast und mir ein Feedback gibst. Gerne kannst du mir bei Instagram,  Facebook oder Pinterest eine Nachricht und ein Bild schicken. Vielen Dank, das hilft mir sehr! Für Tipps, Fragen und Anregungen habe ich natürlich auch immer ein offenes Ohr, schreibe mir hier gerne eine Email an info@eattolerant.de 

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Foto und Rezept: www.eattolerant.de